食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。废水中主要污染物可归纳为一下几点：

(1)漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；

(2)悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；

(3)溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等；

(4)原料夹带的泥砂及其他有机物等；

(5)致病菌毒等。

食品工业排放大量浓度高、色度大的废水,已引起了国内外的注意。

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